El Barman Cientifico

Sinopsis:Ciencia hay en todos lados, dijo la Colección dirigida por Diego Golombek y así este libro se introdujo en la cultura etílica para descifrar los secretos químicos y biológicos que se esconden entre burbujas, vinos y brebajes. El barman científico explica cómo se producen y cuáles son las moléculas (buenas, malas y muy malas) de vinos, cervezas y aguardientes, desde una mirada multidisciplinaria que abarca las ciencias sociales, naturales, médicas y exactas. ¿Hay hongos en el vino y en la cerveza? ¿Cuáles eran las bebidas de los pueblos originarios de América? Estos son sólo algunos de los interrogantes que responde el autor, periodista especializado en alcohología que, además de narrar los experimentos de laboratorio, recorre la historia científica de las bebidas alcohólicas y sus protagonistas. De este modo, devela los secretos de la levadura, el lúpulo, la espuma y el mítico hidromiel (la más antigua de las bebidas embriagantes) y hasta transmite recetas particulares, como la de los brebajes que preparan los presos.

Nació en Villa Martelli, en 1975. Cursó estudios en Ciencias de la Comunicación, Facultad de Ciencias Sociales en la UBA. Se inició como investigador en el Archivo de Redacción del diario Clarín, fue redactor de la revista G7, cronista del suplemento joven NO del diario Página /12 y editor general de las revistas elgourmet.com. Es editor & publisher de la revista de foodie.