Control de Costes en Restauracion
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Sinopsis:Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.
Indice de contenidos de este Libro Prólogo
Prefacio
Introducción
CAPÍTULO I
Generalidades de la industria y su gestión
GENERALIDADES
OBJETIVOS
Datos relevantes de la industria de la hospitalidad
La cuota de mercado de Estados Unidos
La industria de los servicios de comidas
El papel del gestor de comidas y bebidas
Servicio de minibar en las habitaciones
Gastos de comida y bebida
Descripción del trabajo del controlador de costes
Planificación de la productividad en el trabajo
Evaluación y consulta
Informe financiero
Protección y mantenimientos de los bienes de la empresa
Otras obligaciones
Iniciativas para controlar los costes
Gestión y valoración de inventario
Previsión empresarial
El papel del ......
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Prefacio
Introducción
CAPÍTULO I
Generalidades de la industria y su gestión
GENERALIDADES
OBJETIVOS
Datos relevantes de la industria de la hospitalidad
La cuota de mercado de Estados Unidos
La industria de los servicios de comidas
El papel del gestor de comidas y bebidas
Servicio de minibar en las habitaciones
Gastos de comida y bebida
Descripción del trabajo del controlador de costes
Planificación de la productividad en el trabajo
Evaluación y consulta
Informe financiero
Protección y mantenimientos de los bienes de la empresa
Otras obligaciones
Iniciativas para controlar los costes
Gestión y valoración de inventario
Previsión empresarial
El papel del ......
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