Gestion Aplicada A Hoteleria la y Turismo

I. LA GESTIÓN ESTRATÉGICA EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

José Luis Feijoó



Introducción



1. ADMINISTRAR CON ESTRATEGIA

1.1. La estrategia competitiva

1.2. Las tácticas del estratega



2. EN BÚSQUEDA DE LA CALIDAD

2.1. ¿Cómo medir la calidad?



3. ANALIZANDO EL FUTURO

3.1. La responsabilidad social de la empresa

3.2. El empresario



4. LA DIFERENCIACIÓN

UN CAMINO A SEGUIR

4.1. El personal, un elemento de distinción

4.2. Recursos humanos en épocas de crisis

4.3. Analizando los costos



5. LA MEDICIÓN EN LA GESTIÓN



6. SOBREVIVIRÁN SOLO LOS QUE SE ADAPTEN AL CAMBIO

6.1. ¿Hacer lo que queremos, lo que podemos o lo que debemos?

6.2. ¿Quién escucha a los ......
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I. LA GESTIÓN ESTRATÉGICA EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

José Luis Feijoó



Introducción



1. ADMINISTRAR CON ESTRATEGIA

1.1. La estrategia competitiva

1.2. Las tácticas del estratega



2. EN BÚSQUEDA DE LA CALIDAD

2.1. ¿Cómo medir la calidad?



3. ANALIZANDO EL FUTURO

3.1. La responsabilidad social de la empresa

3.2. El empresario



4. LA DIFERENCIACIÓN

UN CAMINO A SEGUIR

4.1. El personal, un elemento de distinción

4.2. Recursos humanos en épocas de crisis

4.3. Analizando los costos



5. LA MEDICIÓN EN LA GESTIÓN



6. SOBREVIVIRÁN SOLO LOS QUE SE ADAPTEN AL CAMBIO

6.1. ¿Hacer lo que queremos, lo que podemos o lo que debemos?

6.2. ¿Quién escucha a los huéspedes?



II. LA GESTIÓN DE NEGOCIOS CENTRADA EN CLIENTES

Luis Maria Bollini



Introducción



1. LA PLANIFICACIÓN DEL NEGOCIO

1.1. El mercado

1.2. Las oportunidades de negocio

Ventajas competitivas

1.3. Identificando oportunidades de negocio

1.4. Identificando ventajas competitivas



2. EL CLIENTE

2.1. Nuevo enfoque del marketing

2.2. Necesidades y deseos de los clientes

2.3. Negocios centrados en el cliente

2.4. Definición de clientes deseados

2.5. Gestión inteligente de la información

2.6. Normalización y validación de datos

2.7. Deduplicación

2.8. Enriquecimiento de datos

2.9. Criterios de segmentación de una base de datos



3. ACTIVIDADES DE REFLEXIÓN

3.1. Procesos comerciales

3.2. Venta

3.3. Experiencias de reflexión



REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS



III. GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO

LA NUEVA VENTAJA COMPETITIVA

Jorge Fernández, Belda



Introducción



1. GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO

LA NUEVA VENTAJA COMPETITIVA

1.1. ¿De qué hablamos cuando hablamos de conocimiento?

1.2. Gestión del conocimiento organizacional

Concepto y alcance



2. ADMINISTRACIÓN DE LA INFORMACIÓN GERENCIAL

2.1. Factores para evaluar la información

2.2. Toma de riesgos responsables y administración de la información

2.3. La administración de la información

Competencia clave



3. CAPACIDAD DE APRENDIZAJE ORGANIZACIONAL

3.1. Breve retrospectiva acerca de su desarrollo

3.2. Modelos de aprendizaje organizacional en la práctica

3.3. El rol del área de recursos humanos en la gestión del conocimiento

3.4. El área de recursos humanos como socio estratégico del negocio

3.5. Recursos humanos como facilitador del cambio organizacional

3.6. El futuro de las áreas de recursos humanos

Desafíos y competencias

3.7. Gestión por competencias

Alineando conocimientos y desempeños a objetivos del negocio



4. DESARROLLO DEL CAPITAL INTELECTUAL

4.1. Cultura organizacional

Del enunciado a la acción



5. APRENDIZAJE Y CONOCIMIENTO ORGANIZACIONAL

IMPACTO EN LA RENTABILIDAD DEL NEGOCIO



HOJAS DE TRABAJO

BIBLIOGRAFÍA



IV. LA NEGOCIACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

Karlos Irigaray



Introducción



1. LA NEGOCIACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

1.1. De la negociación propiamente dicha

1.2. La facilitación y la mediación

1.3. El arbitraje



2. ¿EN QUÉ CONSISTE NEGOCIAR?

2.1.   Definición

2.1.1. Etapas de la negociación

2.1.2. El proceso en el tiempo

2.1.3. Voluntariedad

2.1.4. Intereses

2.1.5. El valor en juego

2.1.6. Comunicación



3. LA TEORÍA DE LOS DOS DOMINIOS DE LA NEGOCIACIÓN

3.1. El dominio racional

3.2. El dominio relacional



4. UNA REFLEXIÓN ACERCA DEL PODER

4.1.   Poder y capacidad

4.2.   Las capacidades propias

4.2.1. La disposición a utilizar las capacidades propias

4.2.2. El conocimiento que el otro tiene de las capacidades propias

4.2.3. La certeza de que se estará dispuesto a utilizarlas

4.2.4. Grados en el ejercicio del poder

4.2.5. Objetivos del poder y su vinculación con los grados en su ejercicio

4.3.   El poder del otro

4.4.   Simetría en el ejercicio del poder

4.5.   Las fuentes del poder

4.6.   El poder en la negociación

4.6.1. Supuestos adversariales

4.6.2. Supuestos comunes a ambos métodos

4.6.3. Supuestos cooperativos

4.6.4. Las alternativas al acuerdo

4.6.5. Las extralternativas



5. LA NEGOCIACIÓN EN LA PRÁCTICA

5.1.     Preparación de la negociación

5.1.1.   Mandatos u objetivos claros para la negociación

5.1.2.   Los otros jugadores

5.1.3.   Las extralternativas también conocidas como BATNA o MAAN

5.1.4.   La preparación del poder

5.1.4.1. El poder de la información

5.1.4.2. El poder del espacio

5.1.4.3. El poder del tiempo

5.2.     Técnicas de negociación

Estrategia y táctica

5.2.1.   La determinación de una estrategia

5.2.2.   La determinación de la operación táctica

5.2.3.   Por otra parte

5.2.4.   El regateo

5.2.5.   Lista de repaso

5.3.     El medio juego

5.3.1.   Conceptos generales

5.3.2.   El medio juego en acción

5.3.3.   Los roles naturales dentro de una negociación

5.4.     El final de la negociación

5.5.     El seguimiento

5.6.     Resumen de tiempos, técnicas y acciones